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华夏面点大师

2019-09-20 15:05

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宋秋霞
,女,京族,一九八零年二月诞生,甘肃昌黎人。高级中学文凭,中华夏族民共和国面点大师,二零零一年起从事烹饪专门的工作,二〇〇二年到国防大学平安高校学生餐厅职业,从事主副食、面点制作保障服务,2006于今担负餐厅的主副食班长任务,期间,曾多次外出参与面食类的学习培养磨炼。

正规特长

擅长各样美式及西式面点制作,精晓科学普及面粉的连串及种种馅料特点;明白面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);精晓各个英式面点制作相关理论知识及基本技术,通晓包子类、饺子类、常见饼类、市集流行面点品种的创立技巧。她思路敏捷,长于融合各家特长,查究立异。致力于抓好面点的价值观成立技术,创下了过多具有色、香、味、形的名点,他一心开采祖国烹饪的历史观遗产,努力升高面点制作的艺术水平和淀粉品质。

业绩成果

多年来,他凭仗扎实的办事业绩和精粹的专门的工作本领,战绩收获颇丰,荣誉接连颇丰,为国防高校高校餐厅增光添彩,得到内外同行的等同好评。曾荣获国防大学国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点才具第二名等成就。多年来,因成绩优异,数十一回获得褒奖非凡班长等荣誉,受到单位和管理者赞赏赞赏。二〇一八年二月赢得国家名厨编纂委员会予以“中中原人民共和国面点大师”荣誉称号,并被圈定到中华国家名厨网档案库。

从业经验

二〇〇三年—二零零五年年国防高校国防研讨系餐厅;
2007年—2005年在湖南海牙酒店学习;
二零零五年—二〇一〇年国防大学进修系担任主食班长;
2008年—二〇〇三年在圣地亚哥东方大酒馆读书;
二零零六年—二〇一四年国防大学国家安全大学出任主食班长;
二〇一四年—二零一五年在辽宁武高校厦学习;
2016年—到现在国防高校国家安全高校主食班长工作。

重大面食文章

图片 2 英式杜塞尔多夫

原材料(面粉、芝麻、生菜、王瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
 1、面粉一碗加酵母用开水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、青瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一头卷起。分成大小均匀的两个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面墨绛红。
4、烙饼的进度中把青瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋挺进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家誉为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上一层酱,铺上一层青瓜或生菜,再刷甜面酱可能意面酱,唐瓜上放煎好的鸡蛋,周详夹进去后,一个可口硫胺素的英式休斯敦就足以吃了。
 
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盘丝饼

主要调味品:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味料:食用盐少量、黄油适合的量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+一丢丢盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用沸水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团纳入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用火麻油也行);
6、切成片,压扁稍微擀擀就好,然后归入锅中煎到两面深赫色就好。

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金桂山薯糕

用料:鲜丹桂10朵,鸡皮糙白山药250克,金桂酱50克,大豆油500克,原糖100克,面粉100克,湿糖类30克,干糖类50克。
   1、鲜桂花摘洗干净。白山药洗净剁成末。
   2、炒锅上火,放入500克清澈的凉水,下山芋末和果糖烧开,下湿碳水化合物调成糊,倒入一点心模具中,待凝结后抽取。
   3、把面粉和干血红蛋白掺和均匀,归入适合的数量水调成薄糊,把土薯华块投入挂糊,搅和均匀,薄厚同样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山芋花快,放入锅蒸熟。
   5、用适合的数量清水与木樨酱拌匀,放小锅里,用大火烧开,再放入鲜岩桂,马上出锅,将调好的鲜金桂汁浇玉延糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,黑茶粉少些,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全部素材混合,和面。不需醒发,均分为多个均匀的剂子,做成白桃形状。
3、少些面和绿菜粉做成紫红的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用栗色食用色素给桃形包上色,大火蒸12分钟。
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(网编:大贺)

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