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美食食谱,麻婆豆腐的做法大全

2019-09-20 15:05

图片 1

麻婆水豆腐是辽宁省达斡尔族古板名菜之一,属于浙菜系。重要原质地为配料和水豆腐,材质首要有水豆腐、羖肉末、黄椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自杭椒,那道菜优异了东北菜“麻辣”的表征。

2张图片

方法一

“水豆腐一定 是得寸进尺人爱不忍释吃的食物吧,可是做起来是否有一点点头痛呢?因为豆腐自己并未有什么味道,必得借助各类食物原料来搭配它,所以,别小看二个简易的水豆腐,做好吃也末必是一件轻便的事务。”

食物原料:水豆腐1块.切碎的葱、红油沙拉酱、豆豉、盐、生粉、花椒、老抽、黄酒、调味精。

食物的材料明细

步骤1、 水豆腐成小块备用/肉末撒一点点精盐,倒方便的黄酒盐渍备用。 锅中翻腾水,撒少小量盐煮沸,下入水豆腐块,焯水,能够使水豆腐的口感软塌塌、甘脆,而且在炒的经过中还不便于碎。2、 锅中倒入适合的量的炒菜油,油。温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。3、肉馅生煎变色后放入2大勺红油沙拉酱;(此步假诺不怕麻烦能够把肉末盛出后再一次倒油炒红油花生酱哈)。4、 炒出红油后归入切碎的葱和豆豉,爆香锅。5、倒入沸水;。

主料

6、下入在此之前氽烫好的水豆腐块,盖上锅盖中型Mini火略煮3.4分钟,水多的话能够小火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上正好的花椒粉就可以。

  • 豆腐适量

方法二

辅料

主料:猪肉末、豆腐、

  • 适量
  • 适量
  • 适量

辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

配料

步骤

  • 豆豉酱适量
  • 花椒粉适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 水淀粉适量
  1. 水豆腐切片焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2. 热锅入油后加盟肉末炒香抽取,再加黄豆酱,葱姜蒜豆豉炒香。参与老抽,味精, 糖调味,归入水豆腐再步入肉末和一丢丢高汤中火烧制。

  • 辣味口味
  • 烧工艺
  • 非凡钟耗费时间
  • 简易难度
  1. 待汤汁浓稠时,加一点点湿粗纤维勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉黄葱末就能够。

  2. 花椒粉料定要用密西西比河的,才够味。水豆腐要稍微炖制一下才够入味。

麻婆水豆腐的做法步骤

方法三

  • 图片 21选南豆腐,先要在沸水里焯一下,去掉水豆腐的豆腥味。
  • 图片 32用简单的油,把葱姜蒜炒出香味,再放豆豉酱用文火稳步乾煎,直到炒出幽香。
  • 图片 43插足适合的数量的水,放入水豆腐一块大火炖,大约二八分钟就能够了,参与小量的盐,黄砂糖,酱油,出锅前加点鸡精,淋点芝麻油。
  • 图片 54谈到底再勾点水硫胺素,出锅。
  • 图片 65装盘,撒上花椒粉和切碎的葱。

食材

小诀窍水豆腐爽滑,完全未有豆腥味,麻辣鲜香,有很浓的豆豉香味,很下饭的。

主要材质;豆腐一块400克、羝肉末50克;调味品:香辣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、生抽15克、黄酒10克、独蒜茸辣酱20克、肉汤300ml、水脂质适合的数量、花生油30克;配料:青蒜蓉酱30克、花椒面1克、胡荽末5克。

步骤

  1. 先把豆腐切成2毫米见方的丁。

  2. 在干净的水里放少许盐。

  3. 把切好的豆腐放在水中。

  4. 浸泡15分钟。

  5. 然后捞出备用。

  6. 炒勺上火烧热,注入适当的数量葡萄籽油之后炒肉末。

  7. 肉末一有失水准态后下入海鲜酱翻搅

  8. 生煎出幽香后下入豆豉翻搅

  9. 把豆豉爆炒出幽香后,下入蒜蓉酱混烧。

  10. 接下来烹入花雕炒匀。

  11. 炒香以上材质后倒入肉汤煮开。

  12. 下一场放入适当的数量的生抽。

  13. 用盐调味。

  14. 下一场下入水豆腐煮开。

  15. 水豆腐煮差不离3-5分钟。

  16. 接下来放入少些鸡粉提鲜。

  17. 用水蛋白质勾芡。

18. 此时要边摇长条边用手勺拉动锅底,使水豆腐不至糊锅,当蛋氨酸彻底糊化后便可出锅码盘。

  1. 装盘现在趁热均匀的撒上一层花椒面。

20. 然后,撒上青蒜蓉辣酱和个别延荽末,如果不喜延荽可不放。此菜至此便告全部操作完成。

方法四

  1. 希图材质。

  2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆类酱剁碎。

  3. 水豆腐切条。

  4. 水烧热后加盐放入水豆腐块氽烫。

  5. 捞出水豆腐块。

  6. 浸透在清澈的凉水里。

  7. 锅里油热后放入肉馅。

  8. 干炒肉馅。

  9. 待肉馅成多少紫灰色参加蒜蓉辣酱和豆豉。

  10. 再走入姜末和花椒粉。

  11. 乾煎肉馅上色。

  12. 插手肉汤或水。

  13. 煮沸。

  14. 归入烫好的水豆腐煮3秒钟。

  15. 插足青蒜段。

  16. 加入老抽、糖及少量的盐调味。

  17. 脂质加水调弄整理后倒入锅中。

  18. 用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒粉。

方法五

1.常备不懈好全体的食物原料。

2.豚肉切碎。

3.水豆腐切成片用淡食盐加水浸润10分钟,控干水分。

4.葱姜切碎,蒜蓉酱剁细。

5.炒锅到油溜小葱姜。

6.翻翻肉末生煎变色。

7.然后步入麻辣酱,和豆豉。

8.乾煎出幽香。

9.加盟豆腐。

10.参加适当的数量清水。

11.步入老抽。

12.加盟白砂糖。

13.水豆腐烧制5分钟后参预花椒粉。

14.淋入水碳水化合物勾芡。

15.锅铲拉动红豆汤汁浓稠关火

方法六

材料

藊水豆腐,牛绞肉大概猪绞肉,豆豉少些,青葱,姜末,蒜蓉辣酱,郫县辣麻辣酱少量,碳水化合物水

步骤

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量。

2.水豆腐去掉表皮,切成小块,归入凉水锅里,中型迷你火加热.水沸腾此前,倒入漏勺沥水。(水豆腐过食盐泡水,能够去除豆腥味,逼出水分)。

3.煮水豆腐的还要,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,逐步炒至肉末成为深淡红,至酥。插手姜蒜蓉酱,炒出香味,放入1汤匙辣蒜末,炒出红油。

4.参与几粒豆豉,参预高汤or水,水豆腐下锅(白汤or水的量要没过水豆腐,),参与一点酒、1舀汤的小勺生抽扩张颜色,煮5-6分钟,注意机会不要太大,以防水豆腐开裂。

5.烧开后用湿蛋氨酸勾芡,第1次勾芡后步入葱花,再勾第2次芡。

6.结尾沿长条边参参与一些些热油,开大火,等油浮上来就能够了。

7.出锅装盘后再参预花椒粉,不要加太多。

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