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华夏烹饪大师

2019-09-23 11:12

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刘玉平
,男,布朗族,新疆七台河人。国家英式烹调二级技士,中夏族民共和国烹饪非物质文化承接大师,中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国名厨,盐帮菜十大特出青年厨子,盐帮菜技艺能手,中华夏族民共和国烹饪组织著名大厨委员会新星俱乐部会员,现任河南省萨格勒布市良品记餐饮管理有限集团行政总厨。
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刘玉平与恩师国家资深级烹饪大师、盐帮菜承花大姑娘张经翌大师

刘玉平同志师承国家资深级烹饪大师、盐帮菜承继人张经翌大师,获得恩师的亲授真传,专长制作新老派粤菜、安康盐帮菜、江莼菜及池州冷吃种类风味小吃,旁通川菜、东北菜、冀菜烹调本事。他手艺全面,除了继续张经翌先生留意操作、各具本味的杰出古板,同期将所学本事不断创新革新,博采众家之长,在更换立异中,变成和谐只有的烹饪特色。他拟定的象征菜色七星椒剁椒鲍鱼、香辣小青虾、仙品香艳梨烩纯虾肉、沙姜鸡、天麻鸡、天麻鱼、鲜椒仔鸡等种类在同行中具备盛誉,备受相近食客的爱怜和好评。

业绩成果

刘玉平出生于山东天水市大安区的七个小乡村,父母都以非常老实巴交的农民,因家境贫困,14岁便辍学在家种地养猪。后来,他听新闻说有个行业能够取得,照旧高级程序员资,管吃管住还管娶爱妻,并且顿顿饭都以炒菜、米饭、炒肉片。于是十伍岁的刘玉平就为了这几个,他勇敢地投入到那个烹饪行当,起始了学厨之路。可几年过去了,他如故是没什么收获,乃至连上灶炒菜的机缘都未曾。直到二零零七年,他的阿爹不幸谢世后,才遇见几人真心真意、愿意教师刘玉平的师傅,就那样刘玉平跟着师父学艺,收获一点都不小。至到2008年正规拜盐帮菜大师张经翌为师,师爷是第2届盐帮菜大赛季军侯世仲大师。自师从张经羿大师之后,他一边承袭守旧手艺,一面举办了英豪的创新创新。由于他劳累商量,不断地球科学习索求,吸收蛋氨酸,丰盛自个儿,使和睦的烹饪本领更进一竿。
二零零六年在新疆省七台河平昌盐帮私房菜任副厨少将,二零一零年担当江苏省洛阳永兴镇大掌柜饭铺厨中校,二〇一二年供职江西加尔各答餐饮名店盐都好吃嘴厨少将,2014年出任广西省曼彻斯特伍记兴福餐饮管理有限集团行政总厨助理,现任江苏省曼彻斯特市良品记餐饮管理有限集团行政总厨。二零一二年九月考取国家高档烹调师职务名称,二零一五年七月被评为盐帮菜十大非凡青少年厨神称号,二〇一五年三月被评为中中原人民共和国大厨荣誉称号,二〇一四年七月获得中中原人民共和国烹饪组织网络评选活动授予盐帮菜能力能手称号,二零一七年1月考取中夏族民共和国烹饪组织名厨委颁发的厨艺高等手艺研修班毕业证书,并被赋予中中原人民共和国名厨称号,同期吸呐为中中原人民共和国烹饪组织著名厨神委员会最新俱乐部会员,
二零一七年5月提高为国家美式烹调二级技术员职务名称,荣获中中原人民共和国烹饪金象奖,2017年六月获得中国酒店屋组织会给予的中原烹饪大师称号,二零一七年十二月被赋予年度十佳黄金总厨,二〇一八年6月改成雅载御厨饮食俱乐部圣佩德罗苏拉分会实践团体首领,二零一八年八月在第1届国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“中夏族民共和国烹饪非物质文化承接大师”荣誉称号,他的功绩及代表文章被选入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中中原人民共和国国家名厨网档案库。

代表文章 图片 3

坛子辣椒鲍鱼
主料:鲜鲍10个
配料:姜、小葱
秘制剁辣子原材质:鲜金立辣、青条椒、仔姜等
调料:盐、鸡汁、耗油、大豆油
做法:把鲜鲍鱼洗好,开好花刀,放入盘中摆好将制好的七星椒剁椒浇在鲍鱼上,放入蒸锅蒸熟,(大火蒸柒分钟)最终撒上葱段浇油装盘就能够。
特色:装盘美观,口感鲜美,回味浓郁,果胶丰裕。
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香辣小龙虾
主要调味剂:小新鲜的虾十五两只
配料:姜、大葱、大蒜、酸菜
调味品:盐、味精、调味精、干青花椒、干辣椒节、秘制香料、葡萄籽油、豆瓣、泡椒
做法:把小龙虾洗好,烧锅先把小红虾爆成铁黄,把初期计划好的姜、独头蒜、贡菜放入锅中炒香,然后再放一点豆类、泡椒、干青花椒和干黄椒节一同炒香,然后再放一点水在锅中,把味调好,中火3分钟过后起锅装盘即可。
特色:装盘大方赏心悦目,口味香美,回味浓郁。
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金牌跳水鱼
原料:黑鲢鱼一条、仔姜、金立辣、青条椒、姜米、蒜米、黄姜片、青葱花、胡切碎的葱、延荽
调料:豆瓣酱、泡椒、盐、鸡精、味精、花椒油、白糖、醋、大豆油、料酒、生粉
做法:将鱼改好花刀,放入盐、生姜片、四季切碎的葱,实行码味;将改好花刀的鱼放入沸水中煮透;将黄豆油放入锅中,下花生酱、泡椒、姜米、蒜米炒香,然后下仔姜、金立辣、青条椒,调味装盘。
个性:鱼肉鲜嫩,口味浓郁,胡萝卜素丰硕,装盘雅观大方。
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(责编:大贺)

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