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国家名厨

2019-09-20 15:05

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李登超**,男,俄罗斯族,壹玖捌零年十一月降生,山东天津人。国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任辽宁蓝海饭店集团楚菜老董。
擅长酒馆厨政策划管理及京菜、官府菜和西餐的翻新研究开发,投砾引珠,敢于立异,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺调换热线:13408598788

职业生涯
1995年在座烹饪专门的工作到现在。曾前后相继在锦江饭店、京川饭店学艺,后在萨格勒布非洲狮楼大商旅、加尔各答酒店、中夏族民共和国集会地方、洞庭皇饭铺、谭氏官府菜、圣路易斯潮皇阁、吉林蓝海饭店集团等单位任主持、厨少校、行政总厨、高管。
二〇一一年6月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年10月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化大旨给予“中夏族民共和国烹饪非物质文化承接大师”称号。

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小心的职业作风  高水平的成品品质

意味着菜的色调
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菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入双龙杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至四成熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,归入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含足够生物素。

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菜的品性名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要质地使用雪花牛肉150克。将冰雪牛肉改至6分米见方备用,将改好的冰雪羊肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羝肉归入扒炉上,煎至七不见圭角,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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