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中国名厨

2019-10-22 00:31

图片 1 中夏族民共和国名厨李英龙  

李英龙,男,德昂族,1982年10月降生,湖北阜资阳区人。中夏族民共和国名厨,现任青海宜兴恒鑫园大酒馆行政总厨,宜兴宜创食艺团队本领成员。
善用东北菜、本帮菜、实用立异菜的研究开发成立,在烹调技巧上享有较高的武功,既长于烹制古板美酒佳肴,又大胆创立新品类,工作之余,李英龙经常外出考查,向社会学习,不断地搜查捕获养分,丰裕友好,使本人的烹调本事更上蒸蒸日上层楼。他制订的花色雪里送炭、果味黄海带、农家稻草肉、以退为进、意境嘎吱脆等小菜深为大家所热爱。

业绩成果

曾荣获宜兴宜帮菜佳肴大赛金奖、海南贺盛国际名厨争霸赛金奖、东京市弘博第十生机勃勃届(万润杯)美味珍羞美味争当霸主赛金奖,前年收获咸阳市夏季实用菜立异展特别金奖,二〇一七年7月在第一届国家名厨征集评比中被评为中华夏儿女民共和国名厨荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协助举办公室公厅中国文学和经济学出版社出版的《国家著名厨神》第四卷蒸蒸日上书中。
一九九七年进来格拉茨烹饪本事专门的工作余大学学上学烹饪技能;3000年出任广东泰州市红月大酒店主案板,在这里干活之间他的烹调弄整理论和施行相结合能够提高;2004年在福冈良运茶楼担当厨团长;二零零三年出任湖北常熟市永旭大酒店厨中将;2006年充任辽宁金坛区晶艺术大学旅舍厨司令员;二零零七年当做新疆港闸区佳华东军事和政治大学酒馆行政总厨;二〇一三年担当亚马逊河卡尔加里食格厨大校;2015年于今担当江苏宿城区恒鑫园大客栈行政总厨,为不断晋级技艺,并在新疆、江苏、辽宁等旅馆操厨。二〇一四年在广西宜兴和大厨同行一齐创造厨友会,二〇一七年参预中中原人民共和国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺共青团和少先队,多次在场菜的品性展现,指点厨友不断绝关系换学习,成绩突出。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮时尚
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与唐山兴创食艺团队大师相聚包头烹饪沟通会

李英龙代表作品 图片 5

雪里送炭
用料:乌米饭,牛肉,雪饼,秋葵。
做法:将羖肉改刀切片,参预调好的红汤卤制好待用;将乌米饭上蒸箱蒸8至10分钟收取做成煤球状,放入希图好的雪饼和卤制好的羖肉,然后装盘,边上点缀羊带豆。
特色:肉香酥脆,乌米幽香软糯。
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果味黄海带
用料:黄海南大学带鱼,蓝莓汁,橙汁,吉士粉,黄砂糖,朱古力,苹果醋,水面。
做法:将波斯湾南大学带鱼去骨,鱼肉改黄华刀,插足基本料、蓝莓汁一些些、橙汁少些熏制五六秒钟,开油锅,将鱼骨定型,把改好刀的菊鲤朝仔拍吉士粉炸油红色,水面拍吉士粉做成五环形状,装盘,上锅参与高汤、橙汁、黑糖、苹果醋,勾流水芡,浇在装好盘的金蕊带鱼上就可以。
特征:酸甜可口,老少皆宜。
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农家稻草肉
用料:精品三层肉,稻草,赤砂糖,老抽,岩蜂,风度翩翩品东古老抽。
做法:将三层肉切成片放油锅炸至北京蓝,用稻草扎好调秘密制造卤料,烧至1刻钟后出锅,用玻璃器皿点缀即成。
特点:肥而不腻,入口即化。
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逃走
用料:知了,进口北瓜、菜瓜,意面酱,紫菜松。
做法:将知了放入基本料中烟熏5至8分钟,进口小北瓜蒸熟熬至金汤待用;菜瓜切3公分意气风发段,去除内籽,菜瓜沸水待用;将盐渍好的知了开油锅炸至海水绿色放入菜瓜中,将一点点意面酱归入知了,少些紫菜松装盘浇入金汤就可以。
特色:汤汁森林绿,外软内酥。
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意境嘎吱脆
用料:嘎吱脆,芒果,火龙果,猕猴桃。
做法:将水豆腐皮卷成3公分圆锥形,用牙签订型,放入油锅炸至浅灰捞出备用;将马蒙、火龙果、猴仔梨切成小丁后放入嘎吱脆上点缀就能够。
特点:嘎吱香脆。
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(主编:大贺)

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