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美味美食指南

2019-11-10 03:47

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“孜然排骨吃起来咸香适口,肉质细嫩,香气四溢。
买的排骨,中间的肋排用来清蒸,剩下的杂骨,看着肉肉多,剁碎加孜然辣椒炒着吃非常美味。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛蛙500g
  • 洋葱半个
  • 红辣椒3个
  • 干辣椒5个
  • 豆瓣酱1勺
  • 姜片5块
  • 大蒜3个
  • 排骨200g
  • 红辣椒3个
  • 大蒜5个
  • 孜然1g

辅料

辅料

  • 植物油20g
  • 料酒1勺
  • 蚝油1勺
  • 豆瓣酱1勺
  • 淀粉2g
  • 生抽1勺
  • 老抽少许
  • 香葱少许
  • 植物油10g
  • 3g
  • 生抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 老抽少许
  • 淀粉1勺
  • 料酒1勺
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

红烧牛蛙的做法步骤

小炒孜然排骨的做法步骤

  • 图片 31人间美味
  • 图片 42食材准备好
  • 图片 53牛蛙剁成小块放盐,料酒,蚝油淀粉腌渍10分钟
  • 图片 64洋葱切小块,蒜粒,姜块,红辣椒段,干辣椒
  • 图片 75植物油烧至4成热放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色,盛出来
  • 图片 86锅里底油放入干辣椒,大蒜粒,姜块炸香
  • 图片 97放入洋葱块煸香,加入豆瓣酱炒出红油
  • 图片 108倒入炸好的牛蛙,加入红辣椒
  • 图片 119放入紫苏,加入适量盐,生抽,老抽调味
  • 图片 1210洒上葱花,美味
  • 图片 1311肉嫩嫩的
  • 图片 141骨中带肉,香辣可口。
  • 图片 152食材准备好。
  • 图片 163排骨剁小块,越小越好,容易入味。加盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉拌匀腌渍十分钟。
  • 图片 174植物油放排骨中火。
  • 图片 185炸至金黄色。
  • 图片 196加入料酒、生抽。
  • 图片 207盖上盖子小火焖五分钟。
  • 图片 218放入孜然。
  • 图片 229排骨拨至一边,放入红辣椒、大蒜加入适量盐。
  • 图片 2310翻拌拌匀。
  • 图片 2411骨肉相连味道好。

小窍门牛蛙剁成大小均匀的块放入适量盐,料酒,蚝油,淀粉腌渍入味,炸的时候外酥里嫩。
油比平时炒菜的油稍微多一点就好。

小窍门1、排骨尽量剁小块腌渍入味。
2、放料酒、生抽焖五分钟。

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